La nostra birra
La nostra Birra è tutta di produzione propria. Il mastro Birraio è esperto nel produrre birre di tutti i gusti ed ecco le sue specialità:
Chiar di Luna - Birra chiara ad alta fermentazione
Dal bel colore paglierino carico tendente al dorato, con schiuma persistente ed aderente alla pareti interne del bicchiere. Olfatto caratterizzato da malto con sentori di miele di acacia, floreale piacevole di camomilla con lievi note di malva, fruttato delicato di mela golden, mentre il luppolo è poco percettibile. Nel palato si avverte un corpo rotondo (più che in una canonica kolsch) e un retrogusto erbaceo più netto di quello che il naso prometteva. A tavola, si abbina bene con formaggi leggeri, pesce in bianco con limone e maionese, frittate di verdura e verdure castellate. Grado alcolico 5,2%
Corniola - Birra rossa ad alta fermentazione
Seducente color ambrato carico dai riflessi aranciati con schiuma pannosa color crema. Olfatto caratterizzato dal caramello che lascia anche spazio a note di miele di castagno, punte di nocciola, toffee e sentori di panna cotta. Corpo di media struttura che sostiene un gusto ben bilanciato. Il palato esalta le note di caramello, toffee e frutta secca mentre il retrogusto rivela punte di affumicato e fondo di caffè. Perfetta con salumi e con formaggi maturi nonché con carni rosse stufate e cotte alla brace. Grado alcolico 5,2%
Pietra di Luna - Birra ad alta fermentazione (Weizen)
Hefenweizen dalla tipica opalescenza per i lieviti in sospensione, color paglierino di media intensità con schiuma abbondante e persistente. Olfatto con estere isoamil-acetato molto deciso (banana matura) mentre il fenolico (note di medicinale) è lieve ma presente con ficcanti punte di chiodi di garofano. Corpo di buona struttura e retrogusto lievemente amarognolo che contrasta il dolce proveniente dalla punta della lingua mentre sui lati centro-posteriori si colgono nette punte di acidulo e citrico che la rendono dissetante e digestiva. Si abbina bene con formaggi alle erbe non aggressivi e con carni bianche tipo vitello, pollo e coniglio. Grado alcolico 5,2%
Occhio di Tigre - Birra scura ad alta fermentazione
Aroma intenso di malto tostato, gusto asciutto, maltato, con tracce di caffè e liquirizia, corpo pieno e vellutato, schiuma cremosa di notevole persistenza, colore nero. Grado alcolico 4,8%
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Le birre stagionali
Il birrone di Natale - Birra scura ad alta fermentazione
Bellissimo color mogano con riflessi rubino, schiuma di media consistenza. La prima netta impressione al naso è il carattere vinoso con fruttato di prugna cotta e amarena, lievi punte di mandorla amara con note affumicate. Nel palato è pastosa con un corpo ben strutturato, dolce di miele di castagno e fruttato dirompente di prugna cotto. Retrogusto lungo e speziato con nette punte di liquirizia e caffè. Può contrastare bene i formaggi erborinati, carni rosse affumicate e (perché no?) dolci al cioccolato tipo Sacher o al caffè tipo Tiramisù. Grado alcolico 8%
Biplano al miele di castagno
Color marrone scuro tipo tonaca di frate con schiuma abbondante e persistente. Forti note di miele di castagno nel naso con note di caramello, carruba e di affumicato. Nel palato è densa e corposa con fruttato dominante (frutta secca e prugna cotta) e retrogusto lungo con note di caffè e liquirizia ma con interessanti punte di luppolo aromatico. Bene con formaggi molto maturi e aggressivi. Ideale con plumcake, dolci al cioccolato, alla nocciola o con il castagnaccio. Grado alcolico 7,5%
Note di Lorenzo Da Bove in arte Kuaska, degustatore di birra di fama internazionale, direttore culturale di Union Birrai Italiana.